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CUISINER DURABLEMENT

Nous avons à coeur de proposer une cuisine de saison, brute mais goûteuse à partir de produits locaux. Au menu, vous trouverez des produits bretons agrémentés des saveurs de nos voyages ici et là bas. Les trois critères d'achat sont : fraicheur, qualité et provenance.

Nous cuisinons, pâtissons et boulangeons "comme à la maison". C'est à dire que nous réalisons l'ensemble de nos recettes, sans processus industriel.

Le jour de votre évènement, nous cuisinons une partie du menu sur place (la "mise en place" aura été réalisée plus tôt au sein de nos locaux).

Nous ne réalisons pas de gaspillage alimentaire grâce à la visibilité sur notre calendrier de l'année N+1. Par exemple, nous passons commande dès l'hiver auprès de nos maraichers qui peuvent, à leur tour, passer commande auprès de leurs semenciers et anticiper leurs productions agricoles.

DÉCORER DURABLEMENT

Notre démarche en tant que décorateur est la même que celle en tant que traiteur.

Nous réalisons des bouquets composés de fleurs, feuillages et branchages de saison. Nous travaillons avec des fermes florales locales aux quatre coins de la Bretagne. Nous cueillons régulièrement les fleurs nous-mêmes dans les champs de nos partenaires ou dans la nature quand cela est possible. Une partie des fleurs, feuillage et branchage provient de notre jardin.

Nos accessoires de décoration proviennent principalement d'artisans locaux, sont fait-main par nos soins ou sont issus de brocantes et vide-greniers pour un usage de seconde main. La majorité de nos accessoires est d'origine française.

 

Nous tendons actuellement vers un fonctionnement plus éthique.

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VAISSELLE DE PRÉSENTATION

Depuis sa création en 2018, Le Fermont fournit une vaisselle de présentation haut de gamme pour vos évènements pour des raisons esthétiques, pratiques et principalement écologiques. Nous utilisons peu de vaisselle jetable (pics en bois et contenants en pulpe de canne pour les ateliers culinaires) et réfléchissons actuellement à une alternative plus durable.

Notre vaisselle est en céramique, verre, marbre ou porcelaine. Nous favorisons le travail d'artisans passionnés et le seconde-main. Également, nous réalisons nos propres planches en bois.

POTAGER ET GESTION DES DÉCHETS

Nous possédons un grand potager au coeur du Cap Sizun, où nous faisons pousser fruits, légumes, plantes comestibles et fleurs ornementales sur les principes de la permaculture, apprise avec des spécialistes. Notre potager est un "garde manger" de produits que nous ne trouvons pas facilement dans le commerce et dont nous avons besoin en petites quantités. Nous n'utilisons pas de pesticides et à l'occasion des engrais stimulants naturellement. Nous avons construit de toutes petites serres à partir d'objets de récupération en bois.

Les déchets végétaux sont compostés dans notre jardin et le reste des déchets triés.

Notre objectif pour 2024, concernant notre prestation de fleurissement, est de nous fournir à 50% dans notre jardin/nature et à 100% d'ici 2025.

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NOS FOURNISSEURS

Terra Terre Le Verger de Gabriel Ronan Fertil Racines Littorales Aux petits oignons Ferme de Ty Nevez EsquiBio La Ferme du Merdy Les vaches de Lesvenez Trépoul Ferme de Kerheu Douarnevez Crèmerie Le Gall Le Menez Hom Le champs étoilé La ferme aux milles fleurs La ferme de Lescinquit Fleurametz Des heures dehors Pépinière du Steir Le Fumoir de la Pointe du Raz Bruno Le Lay Les Viviers d'Audierne La Ferme de Kerguerbe La Ferme du Gorré Le bœuf de Kerviziou Cap'Hélix La ferme bio de Kerharo La ferme du Mée  La ferme de Kérautret Ys et bio Le safran L’épicerie Générale La Biocoop de Audierne Bara Babord Le Fournil Bio L’abeille du Cap Distillerie MobyDick L’Arpente Savina  

L'HUMAIN

" Épanouie à ce jour dans mon métier qui m'apporte sagesse, j'apprécie manager mon équipe dans la douceur et la bienveillance pour que chacun soit conscient de sa propre valeur. En tant que gérante d'équipe, j'ai connaissance des compromis qu'impose notre métier et de l'investissement nécessaire. Le rapport de hiérarchie n'existe que peu à mes yeux car nous sommes une équipe composée d'humains, où chacun apporte sa pierre à l'édifice, son expérience, sa vision. Sans mes collaborateurs, rien de ce que je projette pour mes clients n'est réalisable. Créativité, plaisir et autonomie sont maitres mots chez Le Fermont " - Anne.

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